Dilşad
Alkolê etîlî çawa tê wergirtin?
Ew wergirtina alkolê etîl an etanol Ew ji du çavkaniyên gengaz pêk tê; rêjeyek zêde ya vê çêkirinê ji fermentina nebatên wekî şekir tê girtin.
Lê ne tenê mimkun e ku alkola etîlî ji sakarozê şekirê şekir were stendin, di heman demê de gengaz e ku meriv vê kompleksê ji kembera genim û selulozê daristanên darên citrus jî bigire. Alkolê etîlî ku ji vê fermentasyonê tê wergirtin bi benzînê re tê tevlihev kirin û wekî sotemenî tê bikar anîn.
Ji hêla din ve, û ji bo karanîna pîşesaziyê, ev kompleks bi hîdratasyona katalîtîk a etylenê tê bidest xistin. Ya paşîn (ku ji etan an rûn tê) gazek bê reng e ku, bi asîta sulfurîk re wekî katalîzator tête tevlihev kirin, alkolê etîl çêdike. Di encama vê sentezê de, etanol bi avê tê wergirtin. Paşê paqijkirina wê pêwîst e.
Ji etanolê ji şekirê şekir digirin
Fermentasyon
Pêvajo ji fermentinê (bi karanîna hevîrtirşkan) ji molasa şekir pêk tê. Bi vî rengî divê mastê fermentkirî were wergirtin. Awayê derxistina alkolê ji vî mecbûrî qonaxên distilînê ye.
Ev fermentasyon di şekir de guhertinên kîmyewî çêdike. Ev ji ber çalakiya katalîzatorên biyokîmyayî yên ku jê re enzîm têne gotin pêk tê. Van enzîm ji hêla mîkrojenîzmayên zindî ve mîna celebên cihêreng ên mîkroban têne çêkirin. Ji bo vê celebê pêvajoyê ya herî tête bikar anîn ev e Sacharomicies Servericiae, çêtir wekî tê zanîn hevîrtirşê bîrayê.
Asîda Sulfurîk, penîsîlîn, fosfata amonyumê, sulfata çînkoyê, sulfata manganezê, û sulfatê magnezyûmê li hevîrtirşê vê brewerê tê zêdekirin. Bi xêra vê pêvajoyê, ji molekulek sakarozê, çar (4) molekulên alkolê têne wergirtin.
Bi destxistina şeraba paqij
Dûv re, ji bo derxistina hevîrtirş, santrîfîjên plak û nozzle têne bikar anîn. Ev veqetandek ji aliyek hevwelatiyan ve derdixe (bi hevrengiyek kremî ya ku dikare ji bo fermentasyonek din were bikar anîn ger ku ew têra xwarina xwerû û aklimatîzasyonê were kirin) û ji aliyek din ve jî bê hevîrtirşên ku navê şeraba paqij.
Stûna Distillation
Dema şeraba paqij dikeve stûnên distilînê, du berhem têne bidestxistin; stûxwarî û flegm. Digel ku stûxwarî bê alkol e, flegm tevliheviyek alkolê heye. Ya paşîn wê hingê di stûnên mîna distillers de, lê ji wan re paqijker tê gotin, were paqij kirin.
Stûnên paqijker
Van paqijker veqetandina alkolên cihêreng ên wekî ester, aldehydes, ketones, hwd digirin (ku jê re wekî Tama Xirab Alkolên Etîl).
Pêvajoya paşverûtiyê
Bi xêra pêvajoya paşverûbûnê, ev Tama Xirab Alkol ew vedigerin stûnê. Bi vî rengî, ew felqiya paqijkirî berhev dikin. Ev felq di stûna sererastker de rolek girîng dileyize; alkolên paqijbûyî bêtir kom bikin.
Stûna serastker
Vê stûna sererastkirinê ya paşîn dê di dawiyê de alkolên cihêreng parçe bike. Bi vî rengî, di beşa jêrîn de dê av û alkolên bilindtir hebin; Tama xerab û alkolên îsopropîl dê di beşa navîn de bimînin. Di dawiyê de, li serê stûnê, tama baş alkolê etîlî bi rêjeya li dora 96 °.
