20 Mînakên Çêlên Xweş û Çêlên Xirab - Encyclopedia

Dilşad

Cureyên rûnê
Çêlên baş û xirab
Nimûneyên xwarinên bi rûnê baş
Nimûneyên xwarinên bi rûnên xirab
Dikare xizmeta we bike

Dema ku em qala rûnên em behsa komek maddeyên organîk ên qelew dikin, ku di avê de neteqiyayî ne, wekî tê zanîn lîpîd. Avahiya wê ya molekulî bi gelemperî hejmarek asîdên rûnê ku bi molekulê glycerin an glycerol ve girêdayî ne vedihewîne (C₃H₈AN₃), ya ku jê re triglyceride tê gotin.

Ev fonksiyonên strukturî pêk tînin (organan digirin, tebeqeyên însulasyonê ava dikin) û enerjiyê di laş de vedigirin, û dihêlin ku paşê wan di şekiran de veqetîne (karbohîdartan).

Lêbelê, hin lîpîd di germahiya odeyê de wekî hişk tevdigerin û wekî têne zanîn rûnên; hinên din mîna şilekan tevdigerin û wekî têne zanînoils. This ev cudahî ji bo têgihîştina hebûna rûnên baş (ji bo laş re pêdivî ye) û rûnên xirab (ji bo laş zirarê ne) girîng e.

Cureyên rûnê

Cûreyên cûda yên rûnê li gorî berhevoka wan a kîmyewî têne dabeş kirin, di navbera wan ên ku girêdanên wan ên herî hêsan di navbera wan de hene, cihê dibin molekul, û yên bi girêdanên tevlihevtir, di sê celebên cûda de:

Rûnên têrbûyî. Ew ji asîdên rûnê yên bi zincîrên molekulî yên dirêj têne çêkirin, di germahiya odeyê de hişk in û bi gelemperî ji koka heywanan in, şîr in an di rûnên hin xurme û sebzeyan de ne.
Çêlên têrnebûyî. Li germahiya odeyê avî, van rûnan tê de hene xurdemenî pêdiviyên bingehîn ên laş hewce dike, her çend ew nekare wan bixwe sentez bike. Ew bi piranî bi eslê xwe nebatî ne û dikarin, bi dorê, du celeb bin:
- Monounsaturated. Ew di nav xwînê de asta lîpoproteînên tîrêjê bilind (HDL, ji bo kurtenivîsa wê bi îngilîzî) bilind dikin, di heman demê de lipoproteînên bi tewra kêm (LDL), ku di nav gel de wekî kolesterol tê zanîn, kêm dibin.
- Polyunsaturated. Ji asîdên rûnê yên ji rêzeya Omega-3 û Omega-6 pêk tê, her yek bandorek rasterast li ser her du awayên kolesterolê (hem HDL û LDL) û hem jî li ser triglycerides (şekir) di xwînê de heye.
Trans qelew. Ev celeb lîpîd ji hîdrojenkirina rûnên rûnê nebatî tê wergirtin, wan ji têrnebûyînê vediguherîne têrbûnê. Ew ji laş re zehf xeternak in, ji ber ku ew asta lîpîdên bi tewra kêm (LDL) zêde dikin, yên bilind (HDL) kêm dikin û belavbûna triglycerides pêşve dikin.

Çêlên baş û xirab

Ji dabeşkirina berê ew derdikeve ku bi navê "rûnên baş" tenê têrnebûyîn in, ku di germahiya odeyê de lekitiya xwe diparêzin û ji bo avakirina lipoproteînên ku di jiyanê de hewce ne, û hem jî kêmkirina rûnên zirarê yên di xwîna me de xizmet dikin. Ew bi gelemperî di nav gel de wekî "kolesterolê baş" têne binav kirin.

Di ber, rûnên têrbûyî û trans "rûnên xirab" in, zirarê didin laş, ji ber ku ew in atherogenic: ew berhevkirina tebeqeyên qelew yên qelew di dîwarên arterîkî de, bi navê atheromas, ku sedemek naskirî ya qezayên vaskal, têkçûna dil, hîpertansiyon û gelek nexweşiyên wekî atherosclerosis in. Bi gelemperî jê re kolesterolê "xirab" an kolesterolê tê gotin.

Nimûneyên xwarinên bi rûnê baş

Rûnên nebatî. Rûnên ku bi rûnên pir -têrbûyî, yên wekî zeytûn, canola, gulberoj, soya, fisteq an şînkahîn dewlemend in. Hin, wek rûnê zeytûnê, ji bo vexwarinê xav, wekî kincê saladê têne pêşniyar kirin, her çend ew ji bo çêkirina xwarinê jî bêkêmasî were bikar anîn.
Nuts. Rûnên yek -têrbûyî yên ji tovên rûnê û hin gûz (fisteq, gûz, kaşûq, badam, gwîzên makadamiya, fisteq, chia, heb, û tovên koxuş, hwd.) Bi spekroma "baş" re têkildar in.
Avokado û avokado. Van fêkiyan bi rûnên yek -têrbûyî dewlemend in, ji ber vê yekê vexwarina wan tê pêşniyar kirin ku marjînala kolesterolê xirab kêm bike û yên kolesterolê baş zêde bike.
Masî şîn. Piraniya masiyên rûnê yên wekî herring, bonito, ton an salmon çavkaniyên dewlemend ên omega 3 ne, ku yek ji wan asîdên rûnê yên herî sûdmend e ku di kêmkirina trîglîserîdên di xwînê de ye.
Çêlên genim. Mîna kewarê, genimê gewrê, û hilberên genim ên ku ji wan têne çêkirin, ew bi omega 6 dewlemend in, ya asîdên rûnê yên herî bi hêz û sûdmend, ku kolesterolê "xirab" kêm dike û di heman demê de kolesterolê "xirab" jî zêde dike. ".
Berhemên soyê. Di parêza veganî an vejeteryan de hevpar, hilberên soyê (ya ku herî hindik gengaz dibe, çêtir e) asîdên rûnê "baş" ên ku bêkêmasî di parêza rojane de cih digirin hene.
Hêk. Her çend hatibe pejirandin ku ew omega 6 û gelek proteînên pêwîst jî hene, di derbarê vexwarina hêkan de gengeşî heye, ji ber ku li ser barkirina kolesterolên "xirab" ên ku di zerikê de hene biryarek teqez tune. Ger hûn tenê ya spî bixwin, xetereya bilindkirina kolesterolê tune ji ber ku di wê de rûnên çu rengî tune.
Pincarên Inchi an jíbaro. Ew Plukenetia volubilis Ew nebatek Perûyî ye ku tovên wê di asîdên rûnê yên bingehîn de xwedî nirxek bêhempa ne. Tê texmîn kirin ku ew dikare% 50-60% omega 3 cûrbecûr û rûnên din ên bingehîn ên wekî omega 9 tê de hebe.
Rûnê kezeba cod. Lêzêdekirina parêzê ya hevbeş ev rûn e ku bi asîdê docosahexanoic, yek ji asîdên rûnê yên pir -têrnebûyî yên rêzeya omega 3. dewlemend e. Di heman demê de, ew dikare di ceribandinan de, ji algayan were derxistin. Crypthecodinium cohnii.
Kapsulên rûnê rûnê yên bingehîn. Di dawiyê de, em dikarin rûnên omega 3 û omega 6 series di kapsulên bazirganî yên ji pîşesaziya dermanolojîkî de bibînin.

Nimûneyên xwarinên bi rûnên xirab

Berhemên şîrî yên tevayî. Digel ku di kalciumê de dewlemend e, şîrê bêkêmasî, penîrên rûnê, rûnê bi eslê xwe heywanî û hilberên din ên derûdorê bi gelemperî dibin hilgirên rûnên têrbûyî, ji ber vê yekê divê vexwarina wan neyê xirab kirin an jî guhertoyên sivik an sivik bêne tercîh kirin.
Rûnên tropîkal. Rûnê palm an gûzê, digel ku bi eslê xwe nebatî ye, ji rûnên têrbûyî yên ku wekî beşek ji spekra "neyînî" têne hesibandin dewlemend in.
Goştê sor. Di goştê dewar û berazan de mîqdarên baş ên rûnên têrbûyî hene, û hem jî hilberên ku ji wan têne girtin, wek rûnê rûn û sosîs. Di 2015 -an de, WHO di derbarê xetereya ne tenê lipidemîkî de, lê tewra jî kanserogjenî ya vexwarina bêbext a van goştan hişyar kir.
Margarîn û hilberên rûnê nebatî yên hîdrojenkirî. Li gelek welatên cîhanê, firotina van xwarinan qedexe an tixûbdar e, ji ber ku ew komek rûnê trans ji ya koka xwezayî pir zirardartir e. Margarîn, nemaze, wekî cîgirek saxlem a rûnê tê kirîn, lê bandora wê ya atherogenîk pir xirabtir e.
Xwarinên bilez. Tevî ku ew çiqas tamxweş in jî, piraniya xwarinên bilez gelek rûn û têr rûn hene, ku ji bo amadekirina bilez a hilberên wan girîng e. Tête pêşniyar kirin ku ev celeb xwarin heya mehê hindiktir vexwin.
Fried. Xwarinên sorkirî kêmasiya wan heye ku germahiyên wan ên bilind rûnan pûç dikin, rûnên têr-kalîte kêm çêdikin, û bi xwarina ve girêdayî ve, ew dikarin bi xîzik an bermayiyên kuçandî yên ku gelek jehrên organîk li rûnê belav dikin, tijî bibin.
Cookies, kek û tiştên pijandî. Bê guman ne hemî ji rûnên trans dewlemend in, bê guman, ji ber vê yekê hêsan e ku meriv di derheqê celebê rûnên ku di pêvajoya çêkirina wan de têne bikar anîn fêr bibe. Heke hûn margarîn an rûnên nebatî yên hîdrojenkirî bikar tînin, ev tê vê wateyê ku hilbera dawîn dê di van heman rûnên zirarê de dewlemend be.Di her rewşê de, karanîna rûnê têrbûyî ji bo tenduristiyê tam alternatîfek sûdmend nine..
Sosên rûnî. Mîna mayonezê û yên din ên mîna wê, ew rûnên têrbûyî yên bi eslê xwe heywanî hene ku di nav lîpîdên "qelew" an zirardar de ne.
Vexwarinên bi xof. Tevî ku vexwarinên nerm û vexwarinên nerm rûnên zirarê wekî wan nînin, ew di xuyanga wan de faktorek diyarker in, ji ber ku ew qas şekir vedigirin ku ew di xwînê de pirjimariyek sûnî ya trîglîserîdan pêşve dixin, encama ku dê bibe, dîtine, nifşê rûnê ji rezervasyonê.
Çîkolata. Her çend di derbarê bandorên neurobenîkî yên çîkolatayê de pir tişt hatibe gotin jî, naveroka wê ya rûnê têrbûyî bi gelemperî nayê bîr kirin, nemaze di çîkolatayên bi şîrê tevde hatî zêdekirin. Tête pêşniyar kirin ku çavdêriya celebê kakao tê vexwarin, ji ber ku hin cûrbecûr dikarin bigihîjin% 25 rûnên têrbûyî yên zirarê.